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COMÉ VALLECAUCANO EN BOGOTÁ

En las letras de 'rosa' está la Rosa
Y todo el 'Nilo' en la palabra Nilo.
Jorge Luis Borges, El Golem.

El Brujo Babalú Ayé sube al 'Árbol que Lleva Cabezas' como salido de un atroz aquelarre de Zapata Olivella o Germán Espinosa y Changó, espera ansioso ese Borojó en medio del entenebrado caserío que chorrea el río. En vano este computador subraya con líneas rojas lo que excluye el diccionario porque la metáfora devuelve la oscura fantasía de esas letras en alguna narración, o cuando los abuelos abren una ventana que no es precisamente de Windows para vislumbrar poderes escondidos que presagiábamos tras el fantástico nombre de Dulce de Mamey, Mielmesabe, Champús, Trapiche y toda nuestra gastronomía vallecaucana que nos eleva a una suerte de goce metafísico en el deleite de sus aromas, sabores y colores.

Y así como el Borojó, ese jugo etimológico dividido en 'Boro' que es cabeza y 'Jó' árbol, todas las delicias del Valle del Cauca pueden encontrarse aquí en Bogotá, en diferentes lugares, diferentes estilos y precios para todo el mundo. El Sancocho de Gallina, el de Cola, el Arroz Atollado, los Aborrajados, las Empanadas, la Chuleta, el Manjarblanco, el Pandebono, el Aguardiente, y el resto de la lista que no dudo ya sabrán. Estos son algunos de los restaurantes consultados por Somosvallecaucanos. com

Antojos del Valle 347 20 22;Café del Mono Nuñez 60 90 170; Cali Mio y Cali Vea 248 23 97; Cali Valle 235 45 14; Cali Viejo 612 48 24; Dulces y Cenas 248 14 20; Fulanitos 352 01 73; La Comida Valluna 624 73 13; Pandebonos Vallunos 250 67 18; Sabores del Pacífico 286 05 21; Viso 236 90 01; Mi Valle del Cauca 528 52 50; Donde Aleyda 248 09 80; Rosa In es Sánchez, Trapiche; El Arca de Pascual.

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